Présentation du Domaine Pierre-Yves Colin-Morey

Pierre-Yves Colin-Morey est une figure de proue de la Bourgogne moderne. Si ses Chardonnays ont redéfini les standards de pureté à Meursault et Chassagne, ses vins rouges sont produits avec la même philosophie de précision. En limitant les interventions et en privilégiant des élevages soignés, il livre des Pinots Noirs d'une grande clarté de fruit, souvent plus fins et plus tendus que la moyenne de l'appellation.

Présentation de la cuvée et de l’appellation

Nuits-Saint-Georges est souvent associé à des vins charpentés et "terriens". La lecture qu'en fait PYCM sur ce millésime 2017 est tout autre : il cherche à capturer l'élégance et la vibration du terroir. C'est un vin qui allie la structure classique de Nuits à une finesse de tanins remarquable, signature indissociable du travail de Pierre-Yves.

Présentation du millésime 2017

Le millésime 2017 en rouge est une année de plaisir immédiat et d'équilibre. Les Pinots Noirs sont lumineux, avec une belle acidité et des arômes de fruits rouges croquants. C'est un millésime qui se goûte magnifiquement bien dans sa jeunesse, tout en possédant l'équilibre nécessaire pour évoluer sereinement en cave sur une quinzaine d'années.

État de la bouteille

Ce flacon est dans un état de conservation parfait. L'étiquette est immaculée, le niveau est parfait. La cire jaune, emblème du domaine, recouvre impeccablement le bouchon sans aucune fissure, garantissant une protection optimale contre l'oxydation.

Notes de dégustation

Le nez s'ouvre sur des notes de griotte, de framboise et une touche de pivoine, soulignées par une discrète minéralité fumée. En bouche, le vin est d'une grande pureté. Les tanins sont soyeux et la trame est droite, portée par une fraîcheur saline. Une finale élégante, persistante, sur le fruit rouge infusé.

Accords mets et vins

• Magret de canard aux airelles
• Veau aux champignons de sous-bois
• Tataki de thon rouge (pour l'accord terre-mer)
• Fromages à pâte pressée type Reblochon fermier

Conseils de service

• Température de service : 15–16°C
• Aération : Une ouverture 30 minutes avant le service permet au bouquet de s'épanouir pleinement.
• Garde : Prêt à être dégusté, il gagnera encore en complexité d'ici 2030-2032.

Note de WUAT

Trouver un rouge de chez Pierre-Yves Colin-Morey est toujours un défi, tant la production est confidentielle par rapport à ses blancs. Ce Nuits-Saint-Georges 2017 est une opportunité unique de découvrir une facette plus rare du domaine, dans un état de conservation absolument parfait.