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Seuls des riz Yamada Nishiki et Miyama Nishiki sélectionnés ont été utilisés pour ce Ginjo. Après le processus de brassage normal, ce saké est vieilli quelques mois de plus que les autres sakés de la brasserie. Le stockage prolongé confère à ce saké un goût plein et sec qui se marie très bien avec la viande et le poisson.
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