Présentation du domaine

Château Carbonnieux est l’un des plus anciens domaines des Graves, fondé au XIIIe siècle. Classé Grand Cru de Graves depuis 1959, il est réputé pour ses grands blancs de garde. Le vignoble s’étend sur des sols graveleux parfaitement adaptés à la culture du Sauvignon et du Sémillon.

Présentation de la cuvée et de l’appellation

Ce Grand Vin de Graves blanc est issu d’un assemblage classique bordelais, dominé par le Sauvignon Blanc, avec une part de Sémillon. Vinifié pour la garde, il incarne la typicité des grands blancs secs de Bordeaux, mêlant fraîcheur, complexité aromatique et texture soyeuse. L'appellation Graves est reconnue pour sa capacité à produire des blancs aussi élégants que structurés.

Présentation du millésime 1982

Le millésime 1982 est exceptionnel à Bordeaux, avec une climatologie idéale qui a permis des maturités optimales. Pour les blancs secs, il s’agit d’un millésime rare à la garde remarquable, offrant aujourd’hui des vins de grande complexité.

Notes de dégustation Mars 2025

Ce 1982 présente une robe étonnamment claire et limpide. Le nez est élégant et expressif, avec des arômes de fleurs jaunes (mimosa), d’agrumes confits et de cire d’abeille. En bouche, le vin conserve une belle vivacité, portée par une acidité fraîche et une finale saline très typée. L’évolution aromatique est très originale, avec une jeunesse surprenante pour son âge.

État de la bouteille

• Niveau : Parfait
• Étiquette : Très belle, très légèrement patinée
• Couleur : Claire et peu évoluée, signe d’une excellente conservation
• Bouteille en verre clair (non teintée)

Accords mets et vins

• Noix de Saint-Jacques poêlées au beurre d'agrumes
• Fromages affinés à pâte dure (Comté, Parmesan)
• Volaille rôtie ou blanquette de veau

Conseils de service

• Température de service : 10 à 12°C
• Aération : 30 minutes en carafe recommandée
• Potentiel de garde : À boire dès maintenant

Note de WUAT

Les vins blancs de plus de 10 ans sont toujours un pari à la dégustation, en particulier ceux en bouteilles transparentes, comme ce Château Carbonnieux. Toutefois, une robe claire et limpide après plus de 40 ans est le signe quasi certain d’une conservation irréprochable. En revanche, même les meilleures conditions ne garantissent pas l’absence d’oxydation. C’est le charme — et le risque — de ces dégustations rares.