Vibrante y almibarado, con sabor a frutas tropicales y mermelada de naranja.

Origen: Colombia
Región: El Rosario, San Agustín, Huila
Productor: Jhon Jairo Gomez
Altitud: 1950-2000 msnm
Variedad: Tabi
Proceso: Lavado

Tostado para: Filtro


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Estamos encantados de lanzar este hermoso Tabi lavado producido por Jhon Jairo y obtenido a través de Semilla y el proyecto Monkaaba que apoya a los productores de la zona. Esta es nuestra cuarta cosecha con Jhon.

Jhon tiene una increíble resiliencia y dedicación, y todo eso se refleja en su café. Hace solo unos años vendía la mayor parte de su café en verde (despulpado y aún no secado) debido a la falta de infraestructura, y ahora ha construido su propio beneficio con un despulpador motorizado y un secador solar.

La parcela de Jhon se encuentra a una altitud impresionante de 1950 - 2000 metros sobre el nivel del mar. No es fácil cultivar Tabi aquí, ya que la temperatura es mucho más fresca, las cerezas se desarrollan más lentamente y además tienen menores rendimientos, lo que favorece una alta calidad. El cuidadoso procesamiento posterior permite que esta variedad brille.

Las cerezas se recolectan cada tres semanas y se dejan en bolsas selladas durante 24 horas antes de ser despulpadas al día siguiente. Después del despulpado, la masa de café se almacena durante 36 horas en tanques de azulejos.

Luego, las semillas se enjuagan y se dejan escurrir en bolsas durante tres horas antes de ser trasladadas al secador solar, donde se secan entre 15 y 20 días.

Jhon Jairo, Semilla y el proyecto Monkaaba están muy cerca de nuestro corazón, y nos encantaría que leyeras más aquí, ya que un texto breve simplemente no les hace justicia.