Baldovar Cañada París es un vino blanco de aldea elaborado con Merseguera procedente de viñas viejas en vaso, situadas en el secano de la Serranía del Alto Turia, alrededor de la aldea de Baldovar, entre 900 y 1.200 metros de altitud. Un vino que nace en un entorno natural privilegiado, rodeado de flora y fauna mediterránea, y que expresa con fidelidad su paisaje de montaña.

Los viñedos se asientan sobre areniscas silíceas muy fracturables y marnas calcáreas, dispuestas en bancales de suaves pendientes, aportando frescura y tensión. La crianza se prolonga durante 9 meses en distintos materiales —30% en ánfora de barro, 30% en barrica de roble francés de 500 litros y el resto en acero inoxidable, con 4 meses sobre lías finas—, logrando un vino muy aromático, cítrico y natural, de gran pureza y equilibrio. Un gran blanco valencianocon identidad propia y vocación de guarda.

Ideal para acompañar pescados, arroces de verduras, cocina mediterránea, mariscos, quesos suaves o platos donde prime la frescura y el producto.