Muchos de los comienzos de la cirugía del Aparato Digestivo en los Estados Unidos se produjeron en el Johns Hopkins Hospital. El Dr. William Steward Halsted, el primer jefe de Cirugía del Hopkins, diseñó la primera sutura intestinal confiable en la década de los años 1880. Antes de eso, las anastomosis del tracto alimentario realizadas por Billroth, Mikulicz y otros cirujanos europeos a menudo terminaban en una falla. Inicialmente se pensó que el plano muscular del intestino no era el más importante para colocar los puntos intestinales. Halsted fue el primero en demostrar que una sutura intestinal debe incluir el plano submucoso para producir un punto seguro. Halsted también realizó algunas de las primeras operaciones en el tracto biliar en los Estados Unidos y fue el primer cirujano del mundo en resecar exitosamente un tumor periampular.

Las ilustraciones médicas en los Estados Unidos también tienen sus comienzos en el Johns Hopkins Hospital cuando, en 1894, Max Brödel fue contratado desde Leipzig, Alemania, para unirse al personal de planta y universitario del Johns Hopkins Hospital. Las ilustraciones claras y anatómicamente precisas de Brödel sobre el trabajo pionero de los doctores Halsted, Harvey Cushing, William H. Welch, Howard A. Kelly y Thomas Cullen encabezaron las ilustraciones médicas en este país. En 1911 se fundó el Departamento de Arte Aplicado a la Medicina como el quinto departamento en la Facultad de Medicina; en él se ha enseñado ilustración médica en forma continua por más de un siglo. Después de Halsted, la siguiente gran era quirúrgica en el Hopkins fue supervisada por el Dr. Alfred Blalock y sus brillantes pupilos, quienes jugaron un papel dominante en la emergencia de la cirugía cardíaca. Un sobresaliente estudiante de Max Brödel, Leon Schlossberg, ilustró gran parte de este trabajo. En las décadas de los años 1970 y 1980, la cirugía digestiva volvió a surgir como un foco importante para el Departamento de Cirugía. Su fama llegó hasta el presente con foco en los avances en el tratamiento de las enfermedades hepáticas, biliares y pancreáticas.

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