Sumérgete en el mundo de la gastronomía mediterránea con un enfoque apasionado y técnico. La gamba roja, uno de los ingredientes más emblemáticos, se presenta aquí en toda su riqueza y complejidad, tanto desde el punto de vista científico como culinario.

Sobre este libro

Este libro, escrito por el reconocido chef Joan Roca y publicado por Planeta Gastro, ofrece una visión profunda sobre la gamba roja, un crustáceo que ha conquistado paladares en toda España y más allá. A través de sus páginas, descubrirás tanto la historia y la importancia cultural de este marisco como sus secretos biológicos y su hábitat natural. Además, incluye una cuidada selección de recetas tradicionales y modernas, creadas por Roca y otros grandes chefs, que permiten apreciar al máximo la versatilidad y el sabor de la gamba roja. La obra también aborda los retos de la pesca sostenible y el futuro de esta especie en el Mediterráneo, haciendo un balance entre la tradición y la innovación en la cocina. Con una encuadernación en tapa dura y un diseño cuidado, es una referencia imprescindible para amantes de la cocina y profesionales del sector.

¿Por qué leer este libro?

Este libro es una oportunidad única para profundizar en uno de los productos más valorados de la gastronomía española, con explicaciones detalladas y recetas que inspiran. La combinación de conocimientos científicos y recetas creativas hace que sea tanto una guía didáctica como una fuente de inspiración culinaria.

• Porque te permitirá entender la importancia de la gamba roja en la cultura y gastronomía mediterránea.
• Por su enfoque innovador y el talento de Joan Roca, uno de los chefs más prestigiosos del país.
• Porque aporta ideas y técnicas para cocinar con ingredientes de alta calidad y respetando la sostenibilidad.

Ideal para

• 📖 Amantes de la cocina y la gastronomía mediterránea
• 📖 Chefs y profesionales del sector que quieran ampliar su repertorio
• 📖 Personas interesadas en la pesca sostenible y el cuidado del mar
• 📖 Regalar a cocineros, aficionados o estudiantes de cocina

Temas y géneros

• Libro de cocina / Cocina temática
• Gastronomía mediterránea
• Ingredientes y recetas tradicionales y creativas
• Sostenibilidad en la pesca
• Ambiente marítimo y cultura culinaria

Detalles de la edición

• 📚 Encuadernación: Tapa dura
• 📄 Páginas: 264
• ⏱️ Tiempo de lectura estimado: 5 horas 30 minutos
• 🌍 Idioma: Castellano

Disponible en Papelería del Paseo con envío a toda España. Hazte con tu ejemplar.

Ficha técnica del libro

• Título: El libro de la gamba roja
• Autor/a: Joan Roca
• Editorial: Planeta Gastro
• ISBN: 9788408278993
• Idioma: Castellano
• Encuadernación: Tapa dura
• Número de páginas: 264
• Tiempo de lectura estimado: 5 horas 30 minutos
• Fecha de publicación: 04/10/2023
• Año de edición: 2023
• Colección: Cocina Temática
• Lugar de publicación: Barcelona
• Medidas: 19.0 × 25.5 cm
• Temáticas: Cocina, gastronomía y bebidas · Cocina general y recetas