Carafa® Special I från Weyermann är en avskalad, mörkrostad malt som ger ölet en djup färg och milda rostade toner utan att bidra med oönskad strävhet eller aska. Eftersom den är avskalad (dehusked) minskar den bittra och torra smaker som kan uppstå med andra mörka maltsorter.

Egenskaper:

• Färg: 800–1 000 EBC
• Smakprofil: Mild rostad maltighet, choklad, kaffe, nötiga inslag
• Användning: Upp till 5 % av maltnotan
• Effekt: Ger mörk färg och rostade toner utan strävhet
• Passar till: Schwarzbier, Porter, Stout, Dunkel, Bock, mörka Ales och Lagers

Denna malt är perfekt för bryggare som vill ge sitt öl en djup mörk färg och mjuka choklad- och kaffetoner utan att få den bittra, brända smaken som ofta förknippas med andra mörkrostade maltsorter.

Tips: Används med fördel i små mängder i ljusare öl för att öka färgdjupet utan att påverka smaken för mycket.