Hokkaidō ist die nördlichste Insel Japans – und berühmt für großartiges Essen und eine Essenskultur, die selbst in Japan ihresgleichen sucht. Hier treffen europäische Landwirtschaftstradition, moderne und klassische japanische Küche und die regionale Ainu-Gastronomie aufeinander – und das auf beeindruckende Weise.

Tim Anderson nimmt Dich mit auf eine kulinarische Reise durch die Präfektur – mit unwiderstehlichen Rezepten und spannenden, zugleich witzigen Reisegeschichten. Eine ausführliche Einführung in die Ainu-Küche, inklusive Originalrezepten des bekannten Ainu-Kochs Hiroaki Kon, macht sofort Lust, loszukochen.

Du entdeckst Gerichte wie Mais mit Sojasaucen-Butter, in der Schale gegrillte Krabbe oder Sapporo-Miso-Ramen. Und natürlich gibt’s auch die besonderen süßen Highlights: Melonengelee, »Schneeschmelz-Käsekuchen« und geschichtetes Milchbrot – allesamt typisch Hokkaidō.

Dieses Buch ist eine Liebeserklärung an eine der spannendsten kulinarischen Regionen der Welt – und steckt voller Geschmack, Geschichten und Entdeckungen.