DE LOS PLÁTANOS DE OLLER A LOS FOOD TRUCKS - Cruz Miguel Ortiz CuadraCruz Miguel Ortiz Cuadra nos invita a reflexionar sobre la comida, la alimentacin y la cocina puertorriquea desde la ptica de los estudios alimentarios, visin que se resiste, como acierta Carole Counihan, a apocarse "en los dualismos que segmentan la mayora de los campos del saber". En el cuerpo de ensayos del libro De los pltanos de Oller a los Food Trucks, Ortiz Cuadra transita los bordes que separan lo biolgico de lo cultural, lo individual de lo