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INCI: Armoracia Rusticana Root Extract. Der Meerrettich Pulverextrakt (Armoracia rusticana) enthält Glucosinolate, insbesondere Sinigrin, das enzymatisch zu Allylisothiocyanat (AITC) aktiviert wird. Diese scharfe Schwefelverbindung definiert den charakteristischen Meerrettich-Effekt.
Kosmetische Anwendungen von Meerrettich Pulverextrakt sind limitiert und fokussieren auf durchblutungsfördernde Körperpflege und aktivierende Kopfhautbehandlungen. Das Sensibilisierungspotenzial erfordert sorgfältige Konzentrationskontrolle (max. 1 %). Stabilitätstests und Patch-Tests vor Produktlancierung empfohlen.
Im Lebensmittelbereich ist Meerrettich Pulverextrakt als Würzmittel und antimikrobieller Zusatz etabliert. Die Verwendung in Saucen, Senf-Produkten und Fleischgerichten ist traditionell. Immununterstützende Nahrungsergänzungen nutzen die Isothiocyanat-Fraktion. Regulatorischer Status: Lebensmittel/Gewürz.
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