Matcha de grado ceremonial Yame Saemidori
Variedad única | Cultivada en Yame, Fukuoka

Yame, ubicada en la prefectura de Fukuoka, ha sido considerada durante mucho tiempo como una de las regiones de té más prestigiosas de Japón, tradicionalmente conocida por producir algunos de los mejores tés. gyokuro en el país. Durante décadas, los agricultores de Yame perfeccionaron el arte del cultivo de té a la sombra, desarrollando una gran experiencia en el control de la luz, el momento oportuno y el desarrollo de las hojas para obtener la máxima dulzura y profundidad.

Esa misma base es precisamente la razón por la que Yame se ha convertido en una de las regiones más importantes para Matcha de alta calidad hoy.

Dado que el matcha también es un té de sombra, Yame no necesitó reinventar su método, sino que simplemente lo perfeccionó. La infraestructura, el conocimiento y las condiciones de cultivo ya existían. A medida que la demanda de matcha sigue aumentando, muchos de los principales productores de Yame han desviado parte de su atención del gyokuro al tencha, la materia prima utilizada para el matcha. El resultado es un estilo de matcha que conserva las mismas cualidades distintivas por las que Yame es conocido. dulzor profundo, textura suave y umami refinado., sin dureza.

Este matcha en particular se elabora exclusivamente con la variedad Saemidori (さえみどり), una de las más apreciadas en Japón. Saemidori, que significa "verde claro", se caracteriza por un color excepcionalmente vibrante, un dulzor natural suave y un amargor muy bajo. En comparación con Yabukita, es más elegante y equilibrado, con una experiencia de degustación sedosa y casi sin esfuerzo.

Cuando se cultiva en YameSaemidori adquiere aún más profundidad. La experiencia de la región en el sombreado realza su dulzura natural, a la vez que mantiene un final limpio y equilibrado. Es un matcha que se siente a la vez rico y preciso, arraigado en la tradición, pero moldeado por una región que se ha adaptado discretamente a lo que el matcha es hoy en día.

Instrucciones de preparación
Este matcha ceremonial se disfruta mejor preparado al estilo tradicional.

Usucha (Matcha fino):

Utilice 2 g (aproximadamente 1 cucharadita) de matcha
Tamizar en un bol para eliminar los grumos.
Agregue 70–80 ml de agua a 160–175 °F (70–80 °C)
Batir enérgicamente en zigzag (en forma de M o W) hasta que quede espumoso.