Rychlá extrakce v horké vodě je v tomto případě nahrazena pomalou extrakcí ve studené vodě. Díky nízké teplotě vody pronikne do výsledného nápoje více chutí, které se v kávě připravené klasickým způsobem normálně nemají šanci projevit. Výsledný nápoj bude mít plné tělo. Extrakce studenou vodou zajistí proniknutí méně kyselin, naopak je káva více sladší. 

Kávovar Hario Mizudashi je perfektním pomocníkem k přípravě tohoto tzv. cold brew. Příprava je více než snadná. Stačí do jeho filtru nasypat středně hrubě namletou kávu (50g) a zalít studenou vodou. Poté kávovar vložte do lednice cca na 8 hodin. Výsledek si opravdu zamilujete. 

Po použití stačí filtr opláchnout pod tekoucí vodou. Kávovar obsahuje integrovaný filtr, proto již nemusíte žádné další filtry dokupovat.