Der Weißburgunder „Vom Kalk“ 2024 von Jülg trägt seine Herkunft schon im Namen. Die kalkreichen Böden rund um Schweigen an der deutsch-französischen Grenze verleihen dem Wein eine kühle Mineralität und eine sehr klare, elegante Struktur. Gerade diese feine Spannung macht ihn deutlich präziser als viele klassische Weißburgunder-Stile.

2023 zeigt sich der Wein frisch und geradlinig, gleichzeitig aber angenehm ruhig und ausgewogen. Statt auf breite Cremigkeit setzt Jülg bewusst auf Trinkfluss, feine Würze und eine elegante Trockenheit. Dadurch wirkt der Weißburgunder modern, leichtfüßig und trotzdem charaktervoll.

Der Ausbau bleibt bewusst zurückhaltend, damit Boden und Herkunft klar im Vordergrund stehen. So entsteht ein sehr präziser Burgunder mit kühler Stilistik, feiner Mineralität und einem angenehm animierenden Finish.