Senatore Cappelli Hartweizenmehl halbvollkorn 1kg Demeter

Senatore Cappelli – Eine historische Hartweizensorte aus Italien. Mit seinem intensiven Duft und würzigen Geschmack gilt er als die Königin unter den Hartweizensorten. Der Senatore Cappelli von NaturKraftWerke wächst in der malerischen Landschaft der Gemeinde Petralia Sottana auf Sizilien.

• aus Demeter Hartweizen von Sizilien
  
• enthält viel Eiweiss und wenig Gluten
• geeignet für Brote, Pasta, Pizza und Focaccia
• schonend zu Griess vermahlen auf der Steinmühle

Weitere Produktinformationen

Demeter Hartweizenmehl Halbvollkorn

Dieses feine und aromatische Demeter Hartweizenmehl eignet sich hervorragend für die Zubereitung von Pizza, Focaccia und verschiedenen Broten. Es ist auch ideal für Pasta und andere Backwaren.
Der Senatore Cappelli Hartweizen zeichnet sich durch einen relativ hohen Eiweissgehalt und einen niedrigen Glutenanteil aus.

Die ganzen Weizenkörner kommen direkt von den Landwirtinnen und lassen sie nach Bedarf mahlen. Auf einer Steinmühle werden die Körner in mehreren Schritten und kleinen Chargen zu diesem feinen Halbvollkorn-Hartweizenmehl verarbeitet. NaturKraftWerke lässt bewusst einen Teil des Mehls im Vollkornzustand, um die wertvollen Nährstoffe, Vitalstoffe und Ballaststoffe des vollen Korns zu erhalten.

Dank der Zusammenarbeit von NaturKraftWerke mit einer kleinen Demeter-Maismühle, in der auch unsere Mergoscia Polenta Bramata vermahlen wird, können wir den Mehlbedarf stets nach Bedarf anpassen. So stellen wir sicher, dass immer frisches Hartweizenmehl für dich bereitsteht.

Eine historische Hartweizensorte?
Senatore Cappelli ist eine historische Hartweizensorte, die zu Beginn des 20. Jahrhunderts vom italienischen Agronomen und Pflanzenzüchter Nazareno Strampelli mit Unterstützung von Senatore Cappelli gezüchtet und kultiviert wurde – daher der Name. Wegen seiner herausragenden geschmacklichen Eigenschaften gilt der Cappelli als die Königin der Hartweizensorten. Er erreicht eine Halmhöhe von bis zu 2 Metern und ist besonders gut für den Anbau in trockenen Regionen wie Süditalien und Sizilien geeignet.

Unser Senatore Cappelli wächst in der atemberaubenden Landschaft des Naturparks delle Madonie im nördlichen Sizilien. Auf dem landwirtschaftlichen Betrieb einer Demeter-Familie, der mit viel Leidenschaft von den beiden Töchtern betrieben wird. Neben dem Hartweizen gedeihen hier auch Olivenbäume, Baumnüsse, zahlreiche Kräuter- und Arzneipflanzen sowie Obstbäume und viele weitere Pflanzenarten.

Verwendung des Senatore Cappelli Hartweizenmehls
Ideal für die Zubereitung von Pizza, Focaccia und verschiedenen Broten (mit Sauerteig oder Hefe). Auch für hausgemachte Pasta aller Art lässt sich dieses Mehl hervorragend verwenden.