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Wo hingegen schwere Hackmesser für das Grobe zuständig sind, bieten Filiermesser (oder auch Filetiermesser) das entsprechende Pendant. Filiermesser sind vor allem bei der feinen Zubereitung hauchdünner Häppchen das richtige Werkzeug. Ob beim heraus lösen von Filetstücken, bei der Zubereitung von Fleisch oder zum Ausnehmen von Fisch, das Filiermesser überzeugt dank seiner handlebaren Klingenlänge. Das Filiermesser ist besonders bei Anglern ein beliebter Begleiter.

Die handgeschmiedete Klinge aus Chrom-Vanadium-Molybdän Messerstahl ist aus einem Stück gefertigt, rostfrei, eisgehärtet und handgeschärft. Für ein komfortables Handgefühl sorgt bei der Güde Alpha Birne Serie ein feinpolierter und wundervoll gemaserter Griff aus edlem Birnenbaumholz, welcher mittels dreier Edelstahlnieten am Messerstahlauslauf befestigt wird.

Klingenlänge: 18 cm
Gesamtlänge: 30,5 cm
Klingenhöhe: 3,2 cm
Masse: 160 g    

Klinge: Chrom-Vanadium-Molybdän-Stahl eisgehärtet, handgeschärft
Griffmaterial: Birnenbaumholz, feinpoliert; Edelstahlnieten 

Hinweis: Üblicherweise sind Messer mit Holzgriffen nicht Spülmaschinen geeignet. Um die Holzgriffe zu pflegen, wird eine regelmäßige Ölbehandlung empfohlen. Am besten immer dann, wenn die Holzoberfläche, nach viel Gebrauch, beginnt rauer und trockener zu wirken.