Er passt hervorragend zu grünen Salaten, Krustentieren und gegrilltem Fisch

Beschreibung

A priori Mantineia
2024 Novus Boutique-Winery

weiss
Moschofilero

trocken
12.5 %

5-7 Jahre
bei ca 9-11° C

Gastronomie: Er passt hervorragend zu grünen Salaten, Krustentieren und gegrilltem Fisch und wird auch gerne als Aperitif getrunken.

Geschmacksnoten: Ausgeprägte zitronengelbe Farbe mit grauen Reflexen, charakteristisch für die rötliche Schale der Rebsorte. Intensive Aromen von Zitrusfrüchten und türkischen Früchten, mit Mandarinenschalen, die die Aromapalette vervollständigen. Ausgeglichener Mund mit Struktur, knackiger Säure, Frische und elegantem, langem Nachgeschmack.

Geschichte/Infos: Das Flaggschiff der Weinkellerei aus der charismatischen rötlichen Rebsorte Moschofilero, die vollständig an das Klima und die Bodenbedingungen der kalten Hochebene P.D.O. Mantinia angepasst ist. Ausgewählte Weinberge, 15-40 Jahre alt. Die Weinlese erfolgt von Hand, die Trauben werden in Kühlkammern transportiert und anschließend streng sortiert, bevor sie in die Presse gelangen. Der Saft bleibt mit den Schalen der rötlichen Sorte bei 7-9°C für 5-6 Stunden, dann wird leichter Druck ausgeübt und der Gärungsprozess findet bei 14-16°C statt. Nach Beendigung der alkoholischen Gärung und vor der Abfüllung in Flaschen bleibt der Wein 3 Monate lang in Kontakt mit der feinen Hefe, während gleichzeitig in regelmäßigen Abständen umgerührt wird, um Komplexität und eine seidige Textur zu erhalten.