Protein Brot

500 ml Wasser - lauwarm

1 Würfel Hefe

250 g Dinkel-Vollkornmehl

50g Flohsamenschalen

200g ErbsenProteinpulver

150 g Nüsse und Samen - z.B. Kürbiskerne, gehackte Mandeln, gehackte Haselnüsse, Leinsamen

1 TL Salz

1EL Brotgewürz

2 EL Apfelessig

Backofen auf 180 °C Ober/Unterhitze vorheizen.
Lauwarmes Wasser in eine Schüssel geben.
Hefe hineinbröseln, kurz stehen lassen und umrühren, bis sie sich auflöst.
Dinkel-Vollkornmehl, Flohsamenschalen, Erbsenproteinpulver, Salz und Brotgewürz in einer separaten Schüssel mischen.
Trockene Mischung zum Hefewasser geben und gut verrühren.
Nüsse und Samen unterheben.
Apfelessig zugeben und alles zu einem klebrigen Teig verrühren (Teig bleibt relativ weich).
Teig in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Kastenform füllen.
Oberfläche glattstreichen.
Ca. 60–70 Minuten backen, bis das Brot fest ist und leicht gebräunt.
Anschließend aus der Form nehmen und vollständig auskühlen lassen.