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Dattelzucker besteht zu 100% aus reinen Datteln. Diese werden erhitzt und zu Pulver verarbeitet. Die Süßkraft dieses Produkts ist sehr stark und der karamellartige Eigengeschmack von Datteln deutlich. Dattelzucker löst sich nicht auf und ist somit für Getränke wie Tee oder Kaffee weniger geeignet. Zum Backen, in Süßspeisen und in dickflüssigen Smoothies kommt der Dattelzucker ideal zum Einsatz.
Das Pulver neigt bei längerem liegen auch im verschlossenen Behälter zum verklumpen, lässt sich aber leicht wieder zerstoßen.
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