Im Glas kirschrot mit violetten Reflexen. In der Nase elegant und komplex mit Aromen von marmeladigen schwarzen Früchten und Noten von Schokolade, Leder und Garrigue. Am Gaumen sehr elegant mit schöner Frische, vollmundig, konzentriert und strukturiert mit einer gewissen Süße von schwarzen Früchten, Noten von schwarzer Johannisbeere, Thymian und Leder, feine reife Tannine und langes, fruchtiges Finale.

Ausbau
15 Monate, Syrah in gebrauchten Barriques und Grenache in Betonbehältern gereift.

Tipp des Sommeliers
Bei 16-17 Grad servieren, zu Côte de Boeuf mit Morcheln, Kalbssteak mit Schalotten, Blauschimmelkäse oder pochierter Birne in Rotwein.

Terroir
Lehm-Kalk-Böden in Rasteau zwischen 310 und 340 m Höhe.

Das Weingut
Im 17. Jahrhundert gehörten die Weinberge der Bruderschaft der Schwarzen Büßer (Pénintents noirs). Die schwarzen Gewänder der Ordensbrüder assoziierten die Einwohner von Rasteau mit dem Aussehen des Scarabäus, auch Heiliger Pillendreher genannt. In der Provence nennt man die Pillendreher auch Escaravailles, so ist der Name Domaine des Escaravailles entstanden.
Das Weingut befindet sich in der Nähe von Rasteau und ist seit drei Generationen im Besitz der Familie FERRAN. Die nach Süden ausgerichteten Weinberge erstrecken sich über 40 ha in Rasteau in einer Höhnlage von ca. 250 m auf steinigen und steilen ton- und kalkhaltigen Hängen und 25 ha auf den benachbarten Terroirs Cairanne, Roaix, Villedieu und Saint Roman de Malegarde. 1999 hat Gilles Ferran das Studium der Önologie als Jahrgangsbester beendet und das Familienweingut übernommen. Zusammen mit Philippe Cambié, einem der besten Önologen im südlichen Rhônetal, hat Gilles mit viel Dynamik das Weingut zu einem echten Geheimtipp entwickelt.