„Diima“ bedeutet „rot“ auf Oromiffa. Die Farbe soll das Geschmacksprofil des Kaffees widerspiegelen: fruchtig, intensiv, Fermentationsnoten und tropische Früchte.

Die „anaerobe“ Fermentation, in einer Umgebung ohne Sauerstoff, verleiht diesem Kaffee seine intensiven Fruchtaromen.

Aufbereitet wird der Kaffee in der Chelbesa Washing Station, die von dem Kaffee-Export-Unternehmen SNAP Coffee betrieben wird. Die Washing Station liegt auf 2100 Metern und befindet sich nahe der Stadt Worka in Gedeo. Chelbesa selbst ist die größte Kaffeeanbau-Region in Gedeo mit etwa 1240 Hektar Gesamtanbaufläche. Die Washing Station ist für die Farmerinnen und Farmer der Region allerdings sehr gut gelegen: Innerhalb von 40 Minuten ist sie für alle Anbauenden erreichbar.

SNAP Coffee arbeitet vor allem mit kleinen Farmerinnen und Farmern zusammen und unterstützt die dortigen Communities. Ihr Engagement geht dabei vom Bereitstellen von Maschinen und anderen Ernte-Technologien bis zum Bau von Straßen und Schulen.