Allgemeines zu Dulse Flocken

Dulse Flocken sind in Deutschland ein Geheimtipp.

Bei uns sind Dulse Flocken noch nicht sehr verbreitet und gewinnen in den letzten Jahren erst Schritt für Schritt die Aufmerksamkeit bei der bewussten Ernährung. Komisch, denn in unseren Nachbarländern mag die Küche nicht auf diese Einzigartigkeit verzichten. Ob in Frankreich oder Norwegen - dort sorgen Dulse Flocken in zahlreichen, kulinarischen Kreationen für das gewisse Etwas! Bei uns hingegen ist die Dulse bzw. die Dulse Flocken noch ein Geheimtipp.
Das sollte schleunigst geändert werden. Denn die Rotalge hat nicht nur geschmacklich, sondern auch nährstofftechnisch einiges zu bieten. Wobei fairerweise gesagt werden muss, dass möglicherweise diejenige, die nicht auf Meeresfrüchte und Fischfilet stehen, vermutlich auch nicht den Geschmack der Dulse Flocken für sich entdecken werden. Aber, probier es am besten einfach aus! Aufgrund der Nährstoffdichte werden Dulse Flocken oft auch als Superfood bezeichnet.

Rotalgen / Dulse Algen

Die Dulse Algen zählen zu den weichesten und zartesten Algenformen. Aufgrund dieser Eigenschaften fällt die Verarbeitung in der Küche umso leichter. Dulse Algen zählen zu den Rotalgen, die kühle Meeresgewässer in Küstennähe lieben. Aufgrund ihrer lappenartigen Form haben sie den Spitznamen Lappentag erhalten.  Da die Algen ohne weitere Verarbeitung verzehrt werden können, sind sie in der Rohkostküche besonders beliebt.

Verwendung und Anwendung von Dulse Flocken

Das Einsatzgebiet von Dulse Flocken ist die Küche!

Insbesondere die Asiaten bevorzugen die Dulse Algen direkt nach der Ernte frisch zuzubereiten. Bei uns erhältst du die Rotalge in getrockneter Form als Dulse Flocken - leichtere Handhabung und längere Haltbarkeit. Durch das Einlegen / Einweichen in Wasser für einige Minuten, kann die «Elastizität» der Alge wieder hergestellt werden. Aber, die Verwendung in der getrockneten Form ist ebenfalls möglich. Zum Beispiel als Topping beim Anrichten eines Salates oder Dips, quasi als Gewürz. Aufgrund des intensiven Geschmacks sollte man zunächst etwas sparsamer bei der Verwendung von Dulse Flocken sein, schliesslich ist ein Nachwürzen jederzeit möglich. Weiterhin sollte auch aufgrund des hohen Jodgehalts die Aufnahme nicht in grösseren Mengen erfolgen. Dulse Flocken eignen sich hervorragen zum Würzen und Verfeinern von Salaten, Dips, Suppen, Eintöpfen oder Gemüsepfannen. Sie sind bereits zerkleinert, sodass bedarfsgerecht gewürzt werden kann. Der Geschmack ist ein intensiver, salziger Meeresgeschmack.

Neben dem kulinarischen Einsatz sind die Dulse Algen auch in der Naturkunde vertreten. Sie werden zahlreich im Zusammenhang mit Detox-Anwendungen erwähnt, neben Spirulina und Chlorella (ebenfalls Algen). Hingegen macht der Eiweissgehalt (ca. 15%) der Dulse Algen diese interessant für die vegane Küche und Fitnessfreunde. Für letzteres spielt auch der Kaloriengehalt eine Rolle.  Na? Haben die Dulse Flocken dein Interesse geweckt?

Eigenschaften der Dulse Algen

Frische Dulse Algen in Rohkostqualität

Die Dulse Algen wachsen in den kalten Gewässern in rötlichen Büscheln, mit langen einzelnen Blättern. Dabei ähneln sie etwas gekochtem Rotkohl. Nach der Trocknung nehmen die Blätter einen bräunlichen Ton an.

Unsere erstklassigen Dulse Flocken können sowohl getrocknet oder erst nach einem kurzen Wasserbad, der die Dulse wieder aufquellen lässt, verzehrt werden. Ebenso können die Dulseflocken während des Garprozesses zugegeben werden - sie lassen sich kochen, anbraten oder auch nur andünsten. Damit sind sie nicht nur in der kalten Küche einsetzbar. Knusprig geröstet hat die Dulse Alge geschmacklich etwas von Bacon/ Speck.

Die Nährstoffdichte der Dulse Algen macht sie so besonders. Unter anderem enthält sie:

• Mineralstoffe wie Eisen, Kalzium oder Zink
• Spurenelemente wie Mangan und Kalium
• Vitamin A und C
• Jod - laut Ernährungsempfehlungen sollte ein Erwachsener lediglich 0,2 mg Jod täglich zu sich nehmen

In unserer Tüte ist nur das enthalten, was die Natur bietet. Du erhältst ein absolutes Naturprodukt, welches frei von jeglichen Zusätzen ist und in Rohkostqualität geliefert wird. Schliesslich soll nur beste Bioqualität auf dem heimischen Teller landen.

Dulse Flocken sind bereits von Natur aus glutenfrei und vegan.

Herkunft und Herstellung von Dulse Flocken

Ernte von Dulse Flocken in Frankreich

Unsere Dulse Flocken werden in wenigen Schritten hergestellt und du findest nur das in der Tüte, was die Natur hergibt – kein Zusatz-, Farb- oder Konservierungsstoffe. Nach der Ernte an der Atlantikküste Frankreichs werden die Dulse Algen zunächst schonend gereinigt und anschliessend getrocknet. Schliesslich erfolgt die Zerkleinerung in feine Dulse Flocken. Der Vorteil bei der Verwendung von Dulse Flocken liegt auf der Hand: Durch das Einweichen in Wasser kann, falls gewünscht, die Elastizität der Rotalge zurückgeholt werden. Getrocknet ist die Alge länger haltbar und kann einfach, da bereits verzehrfertig, direkt verwendet werden. Die Dulse Flocken zeichnen sich durch die feine Zerkleinerung aus. Hierdurch kann nach Bedarf gewürzt und getoppt werden.

Dulse Flocken kaufen

Dulse Flocken kaufen kann man nicht an jeder Ecke. Es ist ganz und gar nicht ein Massenprodukt, insbesondere in Deutschland. Wieso gehörst du nicht ab jetzt zu den Insidern? Auch wenn die erste Kreation nicht gleich ein voller Erfolg ist, bleibe dran. Denn sobald du den Dreh raus hast, womit und wie dir die Rotalge am besten schmeckt, wirst du begeistert sein. Das besondere Etwas! Falls du jemanden kennst, der gerne in der Küche experimentiert, wäre es auch ein super Geschenk, ob zu Weihnachten, zum Geburtstag oder einfach mal so! Denn mit den Dulse Flocken setzt du neuen Input für zahlreiche, besondere Genussmomente.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Woher stammen die Dulse Flocken?

Unsere Bio Rotalge, die dann zu Dulse Flocken zerkleinert wird, stammt von der europäischen Atlantikküste (Frankreich). Bereits die Sammlung dieser Alge unterliegt strengen Vorschriften und beschränkt sich auf festgelegte, unbelastete Regionen.

Sind die Dulse Flocken rückstands-geprüft?

Ja. Die eingetroffenen Chargen werden vor dem Inverkehrbringen auf Rückstände kontrolliert. Erst nach einer negativen Rückstandkontrolle erfolgt die Freigabe für die Abfüllung und den Verkauf.

Muss die Dulse vor dem Verzehr gewaschen werden?

Nein. Die abgefüllten Dulse Flocken sind bereits verzehrfertig. Allerdings bist du nicht daran gehindert, bei der Umsetzung deiner Rezepte und Rezeptideen die bio Dulse Flocken mit Wasser, durch längeres Einlegen, aufzubereiten. Durch das Einlegen weichen die Flocken auf und können einfacher als Salat- oder Dip-Beigabe fungieren.

Weiterführende Links zum Thema Dulse Flocken

https://de.wikipedia.org/wiki/Lappentang