2010 Bonneuil 2010 - Thomas Hine & Cie

Charakter & Bedeutung
Hine betrachtet 2010 als einen der besten Jahrgänge des Jahrzehnts 2000–2010, mit einem hohen Tagesunterschied, der für eine hervorragende Säure und aromatische Tiefe sorgt Er wurde im Rahmen einer Philosophie herausgebracht, Cognac „näher am Wein“ herzustellen, wobei der Schwerpunkt auf dem Terroir und der Integrität einer einzigen Ernte liegt – ein Konzept, das Von Kritikern für seine Frische, Energie und Ausdruckskraft gelobt, trotz seines im Vergleich zu Standard-XO-Abfüllungen moderaten Alters.

Erbe & Terroir
Ein Cognac aus einem einzigen Weingut und einem einzigen Jahrgang, der ausschließlich aus Ugni Blanc-Trauben hergestellt wird, die auf dem Weingut Hine in Bonneuil, Teil der Grande Champagne, dem Premier Cru von Cognac, angebaut werden. Er wird nur in außergewöhnlichen Jahren auf den Markt gebracht – 2010 ist nach 2005, 2006 und 2008 der vierte Jahrgang in der Reihe.

Jahrgang & Herstellung
Jahrgang: 2010, abgefüllt am 21. Juli 2020 nach 10 Jahren Reifung in Eichenfässern
Auf der Hefe destilliert, um die aromatische Frische zu bewahren, anschließend in feinkörnigen französischen Eichenfässern gereift – hauptsächlich aus Tronçais oder leicht getoastetem Limousin-Eichenholz

Servieren & Kombinieren
Empfohlen pur oder gekühlt (frappé), insbesondere zu Pata Negra-Schinken, frischen Austern oder Sashimi, wo seine Fruchtigkeit und Mineralität besonders gut zur Geltung kommen.