Der Cabernet Sauvignon und auch der Chardonnay waren von den damaligen Weinbergs- Regularien nicht anerkannt und wurden im Jahr 1985 auf der Tenuta Regaleali zum ersten mal in Sizilien angebaut. Die Trauben stammen aus einem einzigen Weinberg im oberem Teil des Hügels San Francesco in 570 m Höhe in südwestlicher Ausrichtung mit mittelschweren Böden aus Sand, Lehm und Kreide. Der Wein reift 18 Monate in Barriques von 225 L feiner und mittlerer Klärung. Der Wein ist körperreich und gut strukturiert und zeigt die typische Frische unterschiedlicher Breitengrade.

Food Pairing (Speiseempfehlung): Pasta, Pizza, Gegrilltes dunkles Fleisch, Wildgerichte, Aufläufe