Im Buch wird die Entwicklung der modernen amtlichen Lebensmittelkontrolle in Österreich nachvollzogen. Erste Aktivitäten hiezu erfolgten 1879 im Abgeordnetenhaus des Reichsrats. Nach dem Inkraft-treten des ersten Lebensmittelgesetzes 1897 war es noch ein weiter Weg bis zu einer Lebensmittelkontrolle wie sie heute von der Bevölkerung erwartet wird. Besprochen werden vor allem die Schwierigkeiten die bei der Einrichtung der Kontrollbehörden und der amtlichen Untersuchungs-labors zu überwinden waren, die Entwicklung von anfangs relativ einfachen Untersuchungen bis zur hochtechnisierten Lebensmitteluntersuchung Ende des 20ten Jahrhunderts sowie die Geschichte des als wichtige Basis für die Lebensmittelkontrolle dienenden Österreichischen Lebensmittelbuches (Codex alimentarius Austriacus) und dessen Einfluss bei der Einführung des heute weltweit geltenden Codex Alimentarius.

Der Autor war nach Abschluss eines Chemiestudiums und mehrerer Jahre Assistententätigkeit an der Universität Wien seit dem Jahr 1980 bis 2002 an der Bundesanstalt für Lebensmitteluntersuchung und -forschung (BALUF) beschäftigt. Nach der Leitung der Abteilung für physikalisch chemische Analysen hatte er für 12 Jahre die Leitung der Gruppe für Spezialanalytik (Physikalisch Chemische und Biochemische Analytik sowie Radioaktivitätsuntersuchungen) der Bundesanstalt über. Ab 2002 im für die Lebensmittelkontrolle zuständigen Ministerium tätig, konnte er die abschließende Entwicklung zu einer modernen Lebensmittelkontrolle in der Europäischen Union bis 2009 aus nächster Nähe weiter miterleben.