Golden Seylom

Dieser Bio Schwarztee stammt aus der Provinz Phongsaly im Norden von Laos.
Hier wird dieser Bio Schwarztee mit vielen goldenen Tips (Blattknospen) in der Fabrik von Herrn Kamphan hergestellt.
Die Blätter für die Produktion werden von den Phu Noi-Stämmen aus dem Umliegenden Dorf Saylom an die Fabrik geliefert. Die Phu Noi kultivieren die wilde und ursprüngliche Teepflanze (Camellia sinensis) um ihre Dörfer herum in dem sie Teesamen der alten Bäume im Regenwald sammeln und aussäen.
Der Tee von der wilden Teepflanze hat bis zu 85% mehr Polyphenole als Tee von der Plantage, da die Pflanze nicht verzüchtet wurde. Mehr Polyphenole bedeuten auch, dass der Tee mehr Flavonoide (sprich mehr Geschmacksstoffe) hat.
Der Bio WildTee Golden Seylom Schwarztee zeichnet sich durch eine schokoladig malzige Note mit angenehmer Süße aus, ohne dabei bitter zu werden.
Dieser Bio Schwarztee wird nicht wie man es aus z.B. Indien kennt oxidiert (Fermentation mit Sauerstoff), sondern wird unter Ausschluss von Sauerstoff fermentiert, was einer Gärung gleichkommt. Hier wird Stärke in Süße umgewandelt. Dies ist das Jahrtausend alte Herstellungsverfahren für Traditionellen roten Tee (im Westen würden wir hierzu eher Schwarztee sagen).