Le Bois des Ormes — der Ulmenwald. Hunter McKirdys Pinot Noir aus dem Elsass, erzeugt als Naturwein mit minimaler Intervention. Elsaesser Pinot Noir ist traditionell leicht und fruchtbetont — und McKirdys Version treibt diese Eigenschaft auf die Spitze: ein federleichter, transparenter Rotwein von gerade 12,5 % Alkohol.

Spontan vergoren, vermutlich teils ganze Trauben, ohne Schwefelzusatz abgefuellt. Ein Wein, der nicht auf Extraktion oder Tanninstruktur setzt, sondern auf Trinkfluss und pure Frucht. Die Naturwein-Aesthetik — leichte Truebung, lebendige Saeure, kein Holz — kommt hier voll zum Tragen.

Blasses, durchscheinendes Rubinrot. In der Nase frische Himbeere, Erdbeere, ein Hauch Cranberry und florale Noten. Am Gaumen erstaunlich leicht und saftig, mit minimalen Tanninen und einer knackigen Saeure. Unbedingt leicht gekuehlt servieren — zu Charcuterie, einem Lachs-Tartare oder einfach pur auf der Terrasse.