Diese Cuvée ist eine Selektion der besten Parzellen und der ältesten - bis 95 Jahre alten - Rebstöcke mit einem extrem niedrigen Ertrag von unter 30 hl/ha.

In der Nase dominieren Aromen von schwarzen Früchten (Kirsche, Cassis, Brombeere). Noten von Paprika, schwarzem Pfeffer und etwas Vanille ergänzen das komplexe Bouquet. Am Gaumen mächtige Frucht und feines Tannin, die delikaten und würzigen Aromen wiederholen sich. Im Finale verleihen Noten von Lakritz und süßen Gewürzen dem Wein eine erstaunliche Länge. Viel Lagerungspotenzial.

Ausbau
50% der Assemblage reifen 18 Monate in gebrauchten Barriques.

Tipp des Sommeliers
Mit 16-18 Grad genießen, zu Lamm-Tajine mit getrockneten Früchten, gebratene Entenbrust mit Pfirsichen und Schmorbraten provenzalisch.