Idealer Begleiter zu Meeresfrüchten

Beschreibung

Altitude white
2023 Novus Boutique-Winery

weiss
60% Moschofilero, 25% Assyrtiko 25%, 15% Malaguzia

trocken
12.5 %

5-7 Jahre
8-10° C

Gastronomie: Idealer Begleiter zu Meeresfrüchten, Sushi und gebratenem Tintenfisch.

Geschmacksnoten: Kräftige strohgelbe Farbe mit grauen Reflexen. Die Aromen von Zitronenblüten und Zitrusfrüchten dominieren, wobei der Moschofilero im Vordergrund steht, während Malagousia mit einem Hauch von Rosenblättern die Mischung diskret unterstützt und Assyrtiko mit Pfirsicharoma und der Salzigkeit des Meeres dazu beiträgt, die Aromapalette zu vervollständigen. Intensiv im Mund mit erfrischender Säure und schöner Ausgewogenheit.

Geschichte/Infos: Drei autochthone Rebsorten vom Peloponnes, die alle typischen Merkmale Griechenlands aufweisen: Sonne, Reinheit und Authentizität. Die drei Sorten werden direkt nach der Ernte in eine Kühlkammer gebracht, wo sie über Nacht bei einer Temperatur von 7-8°C bleiben. Am nächsten Tag werden die Trauben sanft mit einer pneumatischen Presse gepresst, gefolgt von einer alkoholischen Gärung mit ausgewählten Hefen bei 16-18°C. Der Verschnitt erfolgt unmittelbar nach Ende der Gärung und der Wein bleibt 4-6 Wochen auf der Feinhefe, bevor er in Flaschen abgefüllt wird.