Blume — der Lagenname passt zu dem, was im Glas landet. Die Elsheimer Blume ist eine der besseren Chardonnay-Adressen rund um Stadecken-Elsheim. Südexponiert, gewachsen auf schwerem Kalkmergel mit Tonanteilen — genau die Mischung, die einem Chardonnay Tiefe gibt, ohne ihn schwer werden zu lassen.

Die Eppelmanns vinifizieren, wie es sich für eine Top-Lage gehört: Spontanvergärung, ein Jahr Ausbau in mehrfach gebrauchten Burgunder-Barriques (kein Holz-Bombast), dann nochmal sechs Monate auf der Feinhefe im Edelstahl. Unfiltriert abgefüllt. Bio, vegan.

In der Nase sehr floral — weiße und gelbe Blüten, dazu Orangenzeste, Honigmelone, Heu und ein Hauch Vanille. Im Hintergrund eine ätherische Note von Fenchelblüte, die den Wein interessant macht.

Am Gaumen kühl und kreidig, mit kräuterwürzigen Akzenten, einer feinen Phenolik und einer mineralischen Struktur, die alles zusammenhält. Die Säure ist da, aber so eingebunden, dass sie eher trägt als sticht.

Eleganter Chardonnay aus Rheinhessen — kein Kraftpaket, sondern Finesse pur.