Ausgezeichnet mit dem Deutschen Kochbuchpreis in Gold.

Erdäpfelknödel und Serviettenknödel sind Ihnen sicher vertraut. Aber kennen Sie auch den Ipsilanti-Knödel? Diese weniger bekannte Variante, zusammen mit vielen weiteren, bisher unbekannten Schätzen, findet neben den Knödel-Klassikern ihren Platz in der Neuerscheinung von Elisabeth Grabmer, Katharina Seiser und Magdalena Wieser.

Wir alle haben in der einen oder anderen Form schon den beliebten Klassiker des Knödels genossen – sei es pikant und herzhaft wie Leberknödel oder süß und verführerisch wie Marillenknödel. Knödel gehören schlichtweg zur österreichischen Esskultur. In "Knödelreich" haben die drei Autorinnen es sich zur Aufgabe gemacht, altbekannte und verloren geglaubte Schätze in einem Buch zu vereinen. Mit dieser Schatzkammer kann der Knödelhorizont noch ein gutes Stück erweitert werden.

Die im Buch vorgestellten Rezepte basieren auf handschriftlichen Kochbüchern aus 350 Jahren, verwahrt in der Museumsbibliothek der OÖ Landes-Kultur GmbH. Sie wurden für die alltägliche Küche aufbereitet und zum erfolgreichen Nachkochen adaptiert. Im Autorinnen-Trio bringen Elisabeth Grabmer und Katharina Seiser ihre kulinarische Expertise ein, während Magdalena Wieser ihr Wissen zur faszinierenden Historie des Knödels teilt. Durch diese Kombination aus Können und Wissen gelingt es, verloren geglaubte Knödelvariationen wieder auf den Esstisch zu bringen, die heutige Knödelkulinarik zu bereichern und sowohl Liebhaber:innen als auch Neugierigen neue, eindrucksvolle Rezepte zu präsentieren.

Sprache: Deutsch

Seitenanzahl: 272 Seiten, zahlreiche Illustrationen

Herausgeber: Alfred Weidinger und Manfred Mandl für die OÖ Landes-Kultur GmbH

Erscheinungsdatum: 2024

ISBN13: 978371060743-1