Beschreibung

Der Mayenfelder Pinot Noir Carschluns vom Weingut Schloss Salenegg ist ein herausragender Rotwein aus der Bündner Herrschaft. Der Name "Carschluns" stammt aus dem Romanischen und bedeutet "zum Schloss gehörend", was auf die enge Verbindung des Weinbergs zum Schloss Salenegg hinweist. Seit 1995 sind diese Parzellen mit original französischen Burgunderreben bepflanzt, die kleinbeerige Trauben mit geringem Ertrag und hoher Aromatik liefern.

Traubensorten

Pinot Noir

Ausbau

Die Vinifikation des Carschluns Pinot Noir ist besonders aufwendig. Etwa 90% der Trauben werden ungequetscht und mit Stielgerüst in Holzbottiche gegeben, während maximal 10% entrappt werden. Während der Gärung werden die Trauben schonend mit den Füssen vermaischt. Nach abgeschlossener Gärung reift der Wein ein Jahr lang in französischen Barriques, wobei der Holzeinsatz auf den Jahrgang abgestimmt wird und nicht im Vordergrund steht. Anschliessend wird der Carschluns ohne Filtration abgefüllt und reift weiter im Schlosskeller, bis er bereit für die Auslieferung ist.

Herkunft

AOC Graubünden / Schweiz

Jahrgang

2022

Alkoholgehalt

13.5%

Lagerfähigkeit

mind. 10 Jahre ab Jahrgang

Foodpairing

Kalbskotelette, Wildgerichte, Fasan, Käseplatte, herzhafte Minestrone

Tasting Notiz

Der Carschluns Pinot Noir zeichnet sich durch seine aussergewöhnliche Herkunft, Würzigkeit, Komplexität und Länge aus. In der Nase entfalten sich Aromen von Kirsche, frischen Kräutern, etwas Cassis und rauchigen Anklängen. Am Gaumen präsentiert er sich weich mit mittlerem Körper und schön integrierter, reifer Säure. Ein kraftvoller Wein mit bemerkenswerter Struktur.