Damilano Barolo Raviole 2020 är en fascinerande rödvinupplevelse från hjärtat av Piemonte, skapad exklusivt av Nebbiolo-druvan. Denna Barolo utmärker sig med sin eleganta och vertikala fruktprofil, som omedelbart väcker känslor hos vinälskare. Raviole har en plats i vinvärlden som emblem för balans mellan energi, elegans och tradition inom Barolo-distriktet.

Smakprofil
I glaset visar vinet en djup granatröd färg med subtila orange reflexer, ett tydligt kännetecken för en ung Barolo. Doften bjuder på en inbjudande och intensiv bouquet med inslag av rosor, körsbär, mogna röda bär och subtila kryddor, sammansatta av en mineralisk underton. På gommen är Barolo Raviole 2020 vibrant och fruktig, där den fina syran och eleganta tanninerna ger en spänstig men ändå silkeslen struktur. Här samsas smaker av mogna björnbär, plommon, lakrits och nypon, med en aning tobak och nyvässad blyertspenna som långsamt utvecklas vid luftning. Eftersmaken är precis och lång, med en mineralitet och kalkig precision som bjuder in till ännu en klunk. Detta vin har mycket god lagringspotential och kommer fortsätta utveckla komplexitet och djup de kommande 10-15 åren under rätt förhållanden.

Vinifiering
Druvorna till Raviole kommer från en liten vingård på endast en hektar, belägen 300 meter över havet i sydvästläge, vilket ger idealisk solexponering och kylda nätter som främjar aromutveckling och syrastruktur. Terroiren består av alluvial jord, rik på kalksten och lera, vilket ger vinet dess livliga syra och delikata textur. Skörden sker för hand med noggrann selektering av druvorna för att endast de bästa klasarna används till detta vin. Vinifieringen sker med traditionella metoder: långsam jäsning med skal i temperaturkontrollerade ståltankar för att bevara Nebbiolos naturliga aromer. Därefter lagras vinet på större ekfat under flera år för att ge elegans och harmoni, innan det överförs till flaskan för fortsatt mognad.

Mat & Servering
Servera Damilano Barolo Raviole 2020 vid 16–18°C, gärna efter minst en timmes dekantering för optimal aromutveckling. Detta vin är den perfekta kompanjonen till klassiska italienska rätter som tagliatelle med tryffel, vildsvinsragu eller långkokt oxkind. Det passar även utmärkt till lagrade hårdostar och grillade rätter med svamp och rotfrukter.

Producent
Damilano är en av de mest anrika producenterna i Barolo-området och har arbetat med Nebbiolo sedan slutet av 1800-talet. Familjen Damilano förvaltar sina vingårdar med stor passion och respekt för det lokala arvet, och är kända för att kombinera tradition med en modern touch i sina viner. Deras Barolos bär ofta på en unik kombination av kraft och finess, något som satt dem på kartan både nationellt och internationellt.