Los cuchillos globales se hacen en Japón del mejor material de acero inoxidable. Las cuchillas utilizan acero inoxidable Cromova 18, con temperamento de hielo y endurecido para Rockwell C56-58, que contiene un borde afilado de afeitar más largo que cualquier otro acero y resiste el óxido, las manchas y la corrosión. Otras características únicas de los cuchillos globales son sus contornos lisos y su construcción de acero inoxidable y sin costuras que elimina los alimentos y las trampas de tierra que ofrecen lo último en seguridad e higiene.