Il Princic Jakot Friulano Goriska Brda è un vino ottenuto dalla vinificazione delle uve di Jakot, il nome con cui il popolo sloveno chiama le uve di Friulano che crescono nel confine tra Italia e Slovenia all’interno dell’areale del Collio Goriziano. Frutto di una breve macerazione sulle bucce come da storica tradizione slovena, è un vino caleidoscopico capace di raccontare non solo il territorio, ma anche di fornire uno spaccato sulle secolari tecniche di vinificazione slovene che sono in grado di fornire grande aromaticità e longevità ai vini ottenuti da questo varietale.

Metodi e tecniche di produzione e vinificazione

Il Princic Jakot Friulano Goriska Brda viene prodotto a partire da fine settembre, quando le uve mature vengono colte e portate in cantina. Qui vengono sottoposte a pigiatura soffice e sgrondatura, con una breve macerazione di 36 ore sulle bucce. Il mosto ottenuto viene sottoposto a fermentazione alcolica in vasche di acciaio a temperatura controllata di 14-16°C. Prima di essere imbottigliato e lasciato affinare in bottiglia, il vino viene lasciato maturare alcuni mesi in vasche di acciaio.

Esperienza sensoriale e abbinamenti

Il Princic Jakot Friulano Goriska Brda è un vino di colore giallo dorato che sprigiona aromi di pesca bianca matura, albicocca e mela matura, banana, vertendo poi su sentori che ricordano i fiori di acacia, tiglio e gelsomino, con lievi note sul finale erbacee e di spezie come il pepe bianco e la noce moscata. Il sorso è più che fresco, con buon equilibrio tra morbidezze e durezze che lasciano il palato in armonia; di buona persistenza. Ideale in abbinamento con antipasti e piccoli aperitivi strutturati come polpette di carne o di pesce con delle salse, trova un ottimo abbinamento con preparazioni a base di pesce dalla leggera tendenza grassa o con crostacei. Ottimo l’abbinamento con del prosciutto crudo San Daniele.