Ulysses Cabernet Sauvignon 2016 i double magnum-format (3 L) är en imponerande Napa Cabernet för dig som söker kraft, precision och lagringspotential i toppklass. Vinet bjuder på förföriska toner av cassis och björnbär, omslutna av inslag av svart te, mineralrik järnton och varm tobak – en stil som för tankarna till klassisk, överklassisk Bordeaux snarare än typisk fruktbomb från Napa. Double magnum-flaskan ger dessutom en långsammare och mer harmonisk mognad, perfekt för samlare och större middagar.

Smakprofil
I glaset visar Ulysses 2016 en djupt tät, nästan ogenomtränglig rubinlila färg som avslöjar både koncentration och ungdom. Doften är komplex och nyanserad med mörk cassis, mogna björnbär och svarta vinbär, kompletterat av subtilt cederträ, svart te, grafitlik mineralitet, järnig jordton samt eleganta inslag av varm cigarrtobak och lätt rostad ek. På paletten är vinet fylligt men ändå stramt strukturerat, med tät mörk frukt, crème de cassis, svarta hallon och björnbär som backas upp av finkorniga, välmogna tanniner. Ekfaten ger diskreta toner av kakao, ceder och krydda utan att ta över. Syran är frisk och ger en klassisk, nästan Pauillac/St-Julien-lik balans med långt, fokuserat avslut där mineralitet, tobak och mörk frukt dröjer sig kvar. 2016 har utmärkt lagringspotential; i double magnum kan vinet utan problem utvecklas i 20–30 år eller mer, och förväntas visa sin fulla komplexitet från cirka 2026 och framåt.

Vinifiering
Ulysses kommer från en enskild vingård på dalbotten på västra sidan av Napa Valley, där djupa, väl dränerade jordar med inslag av grus, sten och järnrik mineralitet ger små, koncentrerade druvor med klassisk struktur. Klimatet präglas av varma, torra somrar med svalkande kvällar, vilket ger långsam och jämn mognad. Druvorna handskördas selektivt i små lådor för att säkra optimal mognad och sorteras noggrant vid ankomst till vineriet. Vinifieringen sker parti för parti med varsam extraktion för att bevara fruktens renhet och den naturliga strukturen. Vinet jäser i tank och lagras därefter på franska ekfat, med en betydande andel nya fat, under en längre period (tidigare årgångar omkring 17 månader på cirka 45 % nya fat) för att integrera tanninerna och bygga upp djup och komplexitet utan att ekpåverkan blir dominerande.

Mat & Servering
Ulysses Cabernet Sauvignon 2016 är ett idealiskt vin till smakrika kötträtter: grillad eller långlagad entrecôte, lammstek med örter, vilt som hjort eller rådjur samt klassiska rätter som boeuf bourguignon eller oxkind med rödvinssky. Även hårdlagrade ostar som Comté, Gruyère eller lagrad cheddar fungerar utmärkt. Servera vinet vid cirka 16–18 °C. I double magnum rekommenderas generös luftning: dekantera minst 2–3 timmar före servering i dag om du vill njuta det ungt; för mer utvecklade nyanser är det ett vin som vinner på ytterligare några års vila i källaren.

Producent
Ulysses är ett ambitiöst Napa-projekt från den legendariske vinmakaren och vinentreprenören Christian Moueix, mest känd för sina insatser i Bordeaux (bland annat Château Pétrus) och i Napa genom Dominus Estate. Med Ulysses vill han uttrycka en mer återhållen, terroirdriven stil av Napa Cabernet som förenar områdets kraft med europeisk elegans och struktur. Vingården, belägen på västra sidan av Napa Valley, har en lång historia av kvalitetsodling och har blivit uppmärksammad för sin förmåga att producera viner med tydlig identitet, lång livslängd och en stil som ofta beskrivs som “Napa möter klassisk Médoc”. Ulysses omnämns allt oftare bland samlare och kritiker som en av de mest spännande, mer diskreta toppcaberneterna från Napa idag.