Varkensnek zonder been Heyde Hoeve,

ook wel bekend als procureur of procureur stuk. De procureur snijden we uit het bovenste gedeelte van de hals. Van dit stuk vlees wordt eveneens de schouderkarbonade gesneden. Varkensnek zonder been is een mooi doorregen stuk vlees en bijzonder vol van smaak. De varkensnek is niet droog maar enorm mals en sappig. Dit komt omdat het vet in het vlees zorgt dat het vocht niet verloren gaat wat betekend dat smaak en malsheid behouden blijft. De varkensnek zonder been is geschikt voor vele soorten bereidingen, als een mooie rollade in de oven, of low & slow op de bbq als Pulled Pork.

Heyde Hoeve Duroc,

Heyde Hoeve varkensvlees is van uitstekende kwaliteit, het zijn varkens van het Duroc-ras. Duroc varkens staan bekend om hun uitstekende vleeskwaliteit. Het vlees van deze varkens is mooi gemarmerd, en heeft meer ‘intramusculair vet’. Hierom is het vlees vol van smaak, mals en sappig. De unieke smaak van Duroc volstaat met het op smaak brengen met enkel wat zout en versgemalen peper.