Jaartal

2023

Druivenras(-sen)

Palomino ( Amphora )

Vinificatie

De wijngaard van twee hectare ligt op minder dan 100 meter van het strand van La Jara, in de buurt van Sanlúcar. Omdat het zo dicht bij de zee ligt, is de grondsoort zanderig en heerst er een microklimaat met koelere, frissere lucht. Eén hectare wijnstokken is ongeveer 20 jaar geleden geënt op de Cadiz-variëteit Tintilla de Rota. De resterende hectare is ongeveer 15 jaar geleden geënt met Petit Verdot.

Ze zijn altijd biologisch geweest en hebben nu de certificering. De wijngaard is de thuisbasis van veel lokale wilde dieren, waaronder kameleons, en het is niet ongewoon om vogelnesten tussen de wijnstokken te vinden.

De druiven worden 's nachts met de hand geplukt, de plukkers dragen hoofdlampen. De Tintilla de Rota komt als eerste, normaal gesproken een week of twee later gevolgd door de Petit Verdot.

Deze kleine wijngaard met Albariza grond in Pago Balbaina,is van een vriend van de familie. Ruim een jaar nu gecertificeerd.  
Maceratie van 3-40 dagen, alcoholische gisting in amfora met inheemse gisten. 
Niet gefilterd.

Wijn-spijs

Goudgele kleur.
Rijpe gele appel en een minerale, zilte afdronk.

Inhoud

0,75 liter