Wijnbeschrijving

Licht robijnrood. Jours de Vigne staat bekend om zijn complexe aromatische smaak, fruitige en bloemige aroma’s van ‘garrigue’, lila, narcissen, zwarte bessen, pruim & verse kers. Een intens mondgevoel, een succesvolle balans tussen frisheid en vers sappig, rood fruit. Jours de Vigne is de eerste rode wijn die wordt geoogst op het domein. Normaal gezien rond midden september. Vervolgens een maceratie van 6-8 dagen om het fruit te bewaren.

Domeinbeschrijving

Gelegen in de uitlopers van de Montagne Noire, een paar kilometer ten noorden van de stad Carcassonne. Domaine Cazaban beslaat 22 hectare wijngaarden uitgevoerd in biologische landbouw sinds 2010 en biodynamische teelt sinds 2013. Het domain bestaat uit een gebied dat een enorme verscheidenheid aan gronden (klei-kalksteen en leisteen) biedt. De druivensoorten die men heeft aangeplant zijn Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Syrah, Grenache, Carignan, Mourvèdre voor de rode en rosé wijnen en Roussanne, Marssanne, Vermentino & Grenache blanc voor de witte wijnen. De appellatie ‘Cabardès’ is nog vrij jong en niet zo groot. De samenstelling van de blauwe druivenrassen is opmerkelijk en uniek voor de Languedoc. Cabardès is namelijk het enige AOC gebied dat een gelijke verdeling moet maken tussen twee families van wijnstokken. Enerzijds heb je de Atlantische rassen cabernet sauvignon, cabernet franc en merlot waarvan de cépage minstens 40%, met een maximum tot 60% moet bedragen. Anderzijds heb je de mediterrane rassen grenache en syrah waarvan de cépage minstens 40%, met een maximum tot 60% moet bedragen.