Johannesbroodpitmeel (ook bekend als Carob Gum) wordt gewonnen uit de Johannesbroodboom door het endosperm van de zaden te malen. Het wordt gebruikt als verdikkingsmiddel of stabilisator en heeft waterbindende eigenschappen.

Het dispergeert in koud of warm water en lost op bij > 85.0°C, afhankelijk van de bereiding. Het kan worden gebruikt in waterige zuivel- of fruitbereidingen met verschillende vaste stoffen. Johannesbroodpitmeel verhoogt de viscositeit en dikte van vloeistoffen.

Gebruik Johannesbroodpitmeel om vloeibare hittestabiele gels te maken en voeg het toe aan bevroren producten om de vorming van ijskristallen te voorkomen en de textuur te verbeteren. Een kleine hoeveelheid Johannesbroodpitmeel toegevoegd aan een recept kan het lekken van vloeistoffen voorkomen. Johannesbroodpitmeel creëert een extreem rekbare gel wanneer het gemengd wordt met Xantaangom.

Het is geschikt voor veganisten, vegetariërs, het is glutenvrij en niet genetisch gemodificeerd.


Hoe te gebruiken:
Doseringen: 3 - 11 gram per kilo. Voeg geleidelijk Locust Bean Gum toe aan uw vloeistof/oplossing terwijl u krachtig roert. Johannesbroodpitmeel is koud oplosbaar, maar lost gemakkelijker op in hete vloeistoffen en geeft de hoogste viscositeit bij verhitting boven 60°C.

Ingrediënten: Johannesbroodpitmeel E410

Voedingseigenschappen: Per 100 gram: Energie: 780 KJ/193kCal, Vet: <1.0 gram, Waarvan verzadigd: 0,0 gram, Koolhydraten: 78g, Waarvan suikers: 0.0 gram, Eiwit: <7.0 gram, Zout: 0.01g, Vezels: 78g.

Bewaaradvies: Droog, koel en niet in direct zonlicht bewaren. Binnen 6 maanden na opening gebruiken.