Producent: Valdangius

Valdangius, gevestigd in de historische Località San Marco in Montefalco, is een ambachtelijke producent die zijn identiteit volledig laat bepalen door het terroir. San Marco wordt al generaties lang beschouwd als een van de meest geschikte crus van de regio, dankzij zijn kalk‑kleibodems, optimale expositie en uitgesproken temperatuurverschillen. Deze combinatie levert druiven op met hoge aromatische concentratie, natuurlijke frisheid en een duidelijke structurele ruggengraat.

Montefalco – vaak het “balkon van Umbrië” genoemd – vormt het natuurlijke kader waarin inheemse rassen zoals Sagrantino en Trebbiano Spoletino hun maximale expressie bereiken. De minerale rijkdom van de bodem, de constante Apennijnse ventilatie en de eeuwenoude wijnbouwtraditie creëren een microklimaat dat wijnen voortbrengt met diepte, intensiteit en lange levensduur.

Valdangius werkt met een artisanal en duurzaam wijngaardbeheer, waarbij elke perceel afzonderlijk wordt benaderd om de specifieke bodemkenmerken te laten spreken. De filosofie is er één van minimale interventie: luisteren naar het ritme van de seizoenen, de eigenheid van elk oogstjaar respecteren en het terroir laten bepalen welke keuzes in de kelder worden gemaakt. Het resultaat zijn wijnen met een heldere herkomstsignatuur, gekenmerkt door spanning, precisie en een pure vertaling van het landschap van Montefalco.

Regio: Montefalco - San Marco

Variëteit: 100% Trebbiano Spoletino

Jaargang: 2024

Vinificatie: 

Crio‑maceratie met de schillen gedurende 24–36 uur, gevolgd door een zachte persing. De spontane fermentatie vindt plaats in roestvrij staal bij gecontroleerde temperatuur. De wijn blijft 5 maanden op de fijne lies in inox, met periodieke bâtonnage. Vervolgens rust hij minstens 3 maanden op fles vóór commercialisatie.

Kleur/ boeket/ smaak: 

Deze producent nodigde ons uit tijdens Vinitaly, en we hebben het ons niet beklaagd: hij maakt wijnen die als echte pareltjes de intrinsieke identiteit van elke druif feilloos laten spreken.

Gerechtcombinaties:

• Rauwe en gemarineerde vis — carpaccio van zeebaars, ceviche, tartaar van dorade. De hoge aciditeit en ziltigheid versterken de frisheid van rauwe bereidingen.

• Schaaldieren — scampi, gamba’s, gegrilde langoustines. De minerale component sluit mooi aan bij de natuurlijke zoetheid van schaaldieren.

• Witte visgerechten — kabeljauw, schelvis, zeetong, eventueel met citrusingrediënten of lichte roomsaus. De spanning in de wijn houdt het geheel strak en precies.

• Groentegerechten — asperges, artisjok, courgette, venkel, risotto alle verdure. De vegetale toetsen in de neus maken dit een bijzonder harmonieuze pairing.

• Witte vleesgerechten — kip suprême, kalkoen, konijn met lichte saus. De zachte textuur door de liesrijping ondersteunt subtiele vleesbereidingen.

• Mediterrane keuken — pasta al limone, linguine alle vongole, risotto met citroen en kruiden. De citrus- en minerale tonen sluiten perfect aan bij deze aromatische profielen.

• Verse kazen — burrata, mozzarella, jonge geitenkaas, ricotta. De aciditeit snijdt door het vet en houdt het geheel fris.

Serveertemperatuur: 11-12 C°

Houdbaarheid: 10 jaar. Drinken vanaf 2026

Alcohol : 13,5%