Mooi van buiten en heel mooi van binnen, anders kan ik de kookboeken van Tim Anderson niet omschrijven. In zijn kookboeken beschrijft hij zijn culinaire reizen door Japan en ik ga graag met hem mee.

Deze keer richt hij het vizier op Hokkaido, het noordelijke eiland van Japan. De keuken van Hokkaido onderscheidt zich op drie punten van de rest van Japan: ze gebruiken Europese agrarische modellen, combineren traditionele en moderne gerechten en hebben de inheemse keuken van de Ainu.

Dit boek is een culinaire reis met inspirerende reisverhalen en recepten om van te watertanden.

Begin met een introductie van de Ainu cultuur en maak kennis met de recepten van de Ainu chef Hiroaki Kon. Ga dan door met heerlijkheden zoals: zoete mais met sojasaus boter, gegrilde krab en Sapporo miso ramen. Ook aan de zoetekauw wordt gedacht met: meloen jelly, "snowmelt" cheesecake en melkbrood.

Bijzonderheden:
taal: Engels
uitvoering: hardcover
pagina's: 253