De konings wijn, paradepaartje, juweeltje net hoe u het noemen wilt, want dat is deze Barolo Serralunga D'Alba van het wijnhuis Negro. De Nebbiolo wijngaarden voor deze Barolo uit Serralunga d'Alba staan voornamelijk gericht op het zuiden/zuidwesten en liggen op zo'n 250 meter hoogte. De ondergrond is voornamelijk hele oude leisteen. De oogst, die eind oktober plaats vindt, gebeurt volledig met de hand. En dankzij de altijd hoge kwaliteit van wijnhuis Negro ontstaat er een hele bijzondere Italiaanse wijn.

De ruim zestig hectare wijngaard van Negro

Sinds 1670 cultiveert de Negro familie wijngaarden op de heuvels van Roero, waarbij ze er alles aan doen om de prachtige liggen en het terroir terug te laten komen in hun wijnen. Tegenwoordig bezit het wijnhuis ongeveer 60 hectare wijngaarden, gelegen tussen de historische boerderij Perdaudin in Monteu Roero, die van S.Vittore in Canale en Basarin in Neive. De druiven groeien op de beste zonnige plekken, in kalkrijke bodems van alluviale oorsprong die van heuvel tot heuvel verschillen. De verschillende bodems en microklimaten zijn van oorsprong goed gedefinieerd en rijk aan smaakwijnen. Het klimaat is gematigd-koud, met een goed temperatuurbereik en relatief lage luchtvochtigheid in vergelijking met nabijgelegen gebieden. Het land gevormd door de overblijfselen van een oude zee bestaat uit zand (tussen 20 procent en 40 procent), een goed percentage kalksteen en een beetje klei, waardoor de grond een lichte en doorlatende structuur krijgt. De wijnen die hier vandaan komen hebben een uitgesproken aroma en complexe structuur.

Een bijzonder Italiaanse wijn van Negro

Na de oogst volgt de vergisting, die zeer traditioneel is, wordt voorafgegaan door twintig dagen schilinwerking met regelmatig overpompen. De rijping duurt 38 maanden, zowel op Sloveens eiken als op de fles. Deze Barolo kan, indien liggend bewaard, meer dan 15 jaar bewaard worden. De kleur is granaatrood. De aroma's doen denken aan gedroogde rozen, kruiden, viooltjes en aarde. Dit hoort bij de Barolo's uit de gemeente Serralunga. Rijk en vol van smaak, met een stevige structuur en zijdezachte tannines. De afdronk is heerlijk lang.