Creation Pinot Noir 2024

• Pinot Noir (100%)

JC deed enorm veel ervaring op in Zwitserland met het telen van deze wispelturige fanstastiche druivensoort. Hij selecteerde alleen virusvrije klonen (Dijon 115 en 777) vanwege hun geschiktheid voor het terroir. Zijn Pinot-wijngaarden zijn geplant op zuidoostelijke, oostelijke en noordoostelijke hellingen, waarbij elke locatie zich op zijn eigen stilistische manier uitdrukt. De wijn is helder, glanzend en intens geurend. Het boeket combineert een overvloed aan verleidelijke rode bessen met vleugjes vanille en houtkruiden. Deze volgen door in de elegante smaak waar de verfijnde smaken van framboos en de aardsheid van shiitake-paddenstoelen worden ondersteund door soepele tannines. In totaal kreeg deze Pinot Noir 10 maanden op vat  – 25% nieuw, 75% 2nd, 3rd fill. Creation pairing goeroe Carolyn Martin zegt dat deze veelzijdige wijn sensationeel is bij witte visgerechten tot zalm of tonijnsashimi.