Wijnbeschrijving

Dit is alles behalve een typische Aligoté. 
Stokken van meer dan 80 jaar oud resulteren in een prachtige expressie van deze onderschatte druivensoort. Enorme rijkheid in zowel de neus als de mond met vooral peer en agrum. Mooie balans in de mond met elegante zuren. Lange alcoholische fermentatie op lage temperatuur. 

Domeinbeschrijving

Nicolas Maillet is een klein beetje excentriek & doet zijn eigen ding. En dat loont, hij wint momenteel erg aan populariteit in de Zuidelijke Bourgogne. Na lange oenologische studies nam hij het familiedomein over en transformeerde het naar biologisch & biodynamisch. Zijn wijnen worden gekarakteriseerd door frisheid, mineraliteit & puurheid. Hij gebruikt geen enkele vorm van hout, enkel inox. Lange & trage gistingen op lage temperatuur die soms maanden duren. Dit alles, resulteert in originele wijnen op basis van Chardonnay, Gamay & Aligoté.