Waar te beginnen met een wijn van deze schoonheid. De naam is in ieder geval volkomen terecht bij deze mooie weelderige en frisse Chardonnay – een echte Belle dus! De productie is in handen van de Australische wijnmakerij RedHeads Studio. Een adembenemende schoonheid uit de Adelaide Hills gemaakt van de beroemde en karakteristieke Chardonnay-druiven. De kleine wijngaard ligt op een hoger deel van de Adelaide Hills en geeft slechts een zeer lage opbrengst aan druiven die altijd geplukt worden tijdens de koelere uren van de nacht. Ze worden dan onmiddellijk geperst om zo de versheid te behouden.

Een wijnhuis voor jonge talenten

Redheads Studio is een project opgericht door de Britse wijnconservator Tony Laithwaite in McLaren Vale, Zuid-Australië. RedHeads was een restaurant, die Laithwaite ombouwde tot een wijnbar, wijnmakerij en productiefaciliteit voor kleine series. Hij huurde een groep getalenteerde 'Barrel Monkeys' in, oenologen die handmatig werk verrichtten bij andere wijngaarden die vaak buiten het gecreëerde proces werden gelaten. Dit gaf hen de kans om hun talenten te tonen en iets dierbaars te produceren. Deze wijnen staan bekend om hun uitstekende structuur en waarde, een antwoord op de veel voorkomende Australische "fruitbom". Na de oogst worden de druiven direct geperst om maximale frisheid te behouden. De vergisting vindt vervolgens plaats in eikenhouten vaten, waarvan een deel nieuw Hongaars eiken. De wijn ondergaat een malolactische vergisting waarbij wekelijks de gistcellen worden geroerd. Hierdoor wordt de wijn zachter en ronder. Na de vergisting rijpt de wijn nog kort op eikenhout.

De schoonheid van RedHeads Blue Belle Chardonnay

Met als resultaat een witte wijn met in de geur heeft deze Blue Belle Chardonnay RedHeads indrukken van Kamperfoelie, toast, appel en perzik. De smaak heeft veel lengte en dikke structuur, een mooi toast nootachtige karakter met veel fruit van rode appel, perzik en meloen.