Deze champagne is gemaakt van de pinot noir, chardonnay en pinot meunier druif. Het is dus een blend. Breed en open in de geur, met een duidelijk Pinot-Noir karakter, licht getoast, aangenaam rokerig, met een vleugje tabak en wat noten, gecompleteerd met een hint van citrusfruit. In de mond is hij zeer smakelijk, zacht en open, maar met voldoende frisheid en een uitstekende lengte, wat zachte zuren en rinsheid na. Omdat deze champagne zulke prachtige smaken heeft is het ook goed te combineren met bijvoorbeeld een frisse salade of bij een voorgerecht. Het gaat dus verder dan slechts een goed aperitief. 

Het Champagnehuis
Deze fles komt van het Champagnehuis Philipponnat. Met haar rijke geschiedenis die teruggaat naar het jaar 1522 is dit by far een van onze favoriete champagnes. Een champagne met een verhaal. In de jaren na 1522 is de familie constant bezig geweest met het maken van Champagne, uiteindelijk werd pas in 1910 het Champagnehuis Philipponnat gesticht door Augeste en Piere. Het huis ligt in het hart van de Champagnestreek, in Mareuil-sur-Ay, vlakbij Epernay. Ze beschikken over z’n 17 hectare wijngaarden, allemaal met de status van Grand Cru. Ze produceren in totaal 500.000 flessen per jaar, een deel daarvan is ook deze champagne. Grotendeels zijn de druiven afkomstig van de wijngaard zelf, maar het wordt aangevuld met de top druiven uit de omgeving. Om de kwaliteit van deze flessen te waken, werken ze uitsluitend met de hoogst gewaardeerde toeleveranciers. Vertrouwen, constante kwaliteit en passie zijn daarbij ontzettend belangrijk. De Pinot-Noir druif is absoluut de topper in dit verhaal, dit zorgt namelijk voor breedte en complexiteit. 

Een leuk feitje over de flessen van Philipponnat.. Op elke fles staat de datum van dégorgement, ook wel het moment waarop de gistcellen verwijderd zijn. Zo kun je exact bepalen wat de frisheid is van de wijn. De koele kelders in het Champagnehuis die uit de 18de eeuw resteren, zijn de perfecte plek om de Champagnes te laten rijpen en zo de wijn een fijne mousse te geven. De minimale rijping van de fles is twee jaar, maar dit komt meestal neer op drie jaar. Alleen het beste is goed genoeg! 

De Awards:
92pt (Robert Parker)
92pt (Wine Spectator)