Jaartal

2024

Druivenras(-sen)

70% Pinot Blanc Auxerrois, 30% Pinot Blanc

Vinificatie

Sipp Mack oogst en vinificeert druiven van circa 24 hectare wijngaarden binnen een straal van vier kilometer van de wijnmakerij, in de dorpen Hunawihr, Ribeauvillé en Bergheim. De terroirs (bodems) zijn gevarieerd, maar bestaan voornamelijk uit kalkhoudende klei en omvatten percelen binnen de Grand Cru Rosacker van Hunawihr en de Grand Cru Osterberg van Ribeauvillé.

Sinds 2010 worden de biologische landbouwmethoden jaarlijks gecontroleerd en gecertificeerd.

Het jaargang werd gekenmerkt door aanzienlijke variabiliteit in de Elzasser wijngaarden. In Hunawihr en Ribeauvillé bleken onze zware, kleirijke terroirs een troef. Het droge, zonnige klimaat, in combinatie met een goede ontwikkeling van de wijnstokken, resulteerde in een uitstekende oogst. De regen in augustus bevorderde de rijping van de druiven, waardoor vertragingen werden voorkomen. De oogst was van hoge kwaliteit, met gezonde, geconcentreerde druiven. Deze begon op 5 september en eindigde op 6 oktober onder een blauwe hemel en zomerse warmte.

Klei-kalksteenbodem, 200 m hoogte, wijnstokken jonger dan 40 jaar.

Handmatige oogst, 3,5 uur persen in een pneumatische pers met hele trossen. Fermentatie in roestvrijstalen tanks, gevolgd door rijping op fijne droesem.

Wijn-spijs

Strogeel. Subtiel en elegant, heerlijk sappig passievrucht en papaja die een zachte exotische toets geeft. De smaak is zuiver en evenwichtig, met een frisse zuurgraad die de smaken doorvoert naar een stevige, verleidelijke afdronk. Verfijnd, expressief en ingetogen aantrekkelijk.

Dé Aspergewijn !

Inhoud

0,75 liter