Uiterst zorgvuldig beheer van de wijngaarden, een doorgedreven selectie van Sangiovese druiven uit de beste wijngaarden van het landgoed, bijzonder getalenteerde oenologen die het vinificatieproces deskundig sturen ... Zo bekomt men een tot de verbeelding sprekende wijn met een rijke geschiedenis en traditie.
PRODUCENT: Collosorbo (BIO)
DRUIF: 🍇Sangiovese
WIJNTYPE: Rood Hout
HERKOMST: Brunello di Montalcino (Toscane)
VITICULTUUR:
✋🚜Handmatige selectie en pluk van de druiven in kleine korven; snelle overbrenging naar de kelders voor vinificatie
VINIFICATIE:
🍷 Zachte kneuzing en ontristing, temperatuursgestuurde alcolische vergisting met regelmatige oppompingen en lange pelweking.
⌛De wijn rijpt zo'n 3,5 jaar op vaten van Franse en Slavoonse eik met een capaciteit van 12 en 54 hl. Na de botteling rijpt de wijn nog zo'n jaar verder op fles.
WIJN en GERECHT: Gebakken rood vlees, barbecue, lamsvlees, wild