Producent
● Ziller 47 vertegenwoordigt het meest exclusieve en gedurfde project van Gorghi Tondi: een ‘liquid ingot’ met diepgaande amberkleurige reflecties die direct de aandacht grijpen.
● Deze niet-versterkte, oxidatieve Grillo is een eerbetoon aan de voorouder van Marsala, vervaardigd zonder enige toevoeging van alcohol, waardoor een pure en authentieke expressie ontstaat.
● De wijn draagt de naam van Michele Sala, vader van Annamaria en Clara; “Ziller” was zijn bijnaam en “47” verwijst naar zijn geboortejaar, wat deze wijn een persoonlijk en respectvol karakter geeft.
● De druiven zijn afkomstig van een historisch pergola-perceel van 40 jaar oud, gelegen aan de oevers van het Gorgo Basso, binnen de meest beschermde zone van het WWF-reservaat, wat bijdraagt aan de unieke terroir-expressie. Eigenschappen
● Kleur: Een helder, lichtgevend amberkleurig ‘liquid ingot’ dat visueel fascineert en een voorbode is van de complexe smaakervaring.
● Neus: Geurige aroma’s van gekonfijte bergamot en cedro vormen het hart, gecombineerd met tonen van gedroogde abrikoos, gekruide perencompote en een verfijnde rokerige, bijna peaty toets die de neus intrigeert.
● Smaak: Verrassend droog en toch rijk en omhullend, met uitgesproken smaken van kweepeer, warme zoete specerijen zoals gember, en diepe nuances van gedroogd fruit die de complexiteit versterken. Druiven
● 100% Grillo – een niet-versterkte, oxidatieve witte wijn die de traditionele grenzen van het druivenras op een vernieuwende manier verkent. Vinificatie / Rijping
● Biologische teelt, gecertificeerd onder IT-BIO-009, wat garant staat voor duurzaamheid en respect voor het milieu.
● Handmatige oogst met een lichte indroging van de druiven om de intensiteit en concentratie van smaken te verhogen.
● Lange rijping in grote Franse eiken vaten, waarbij een dunne laag *flor* de oxidatie zorgvuldig reguleert, wat bijdraagt aan de unieke smaakontwikkeling.
● Minimaal 11 jaar rust op de fijne lies, die zorgt voor een uitzonderlijke complexiteit en een stevige, gestructureerde body.
● Jaarproductie bedraagt circa 3.000 flessen, wat de exclusiviteit en zeldzaamheid van deze wijn onderstreept. Stijl
● Een unieke, oxidatieve Grillo die traditionele grenzen doorbreekt: droog en toch rijk, kruidig maar fris, amberkleurig maar levendig.
● Deze zeldzame meditatie-wijn bezit diepe historische wortels en een uitzonderlijke persoonlijkheid die wijnliefhebbers uitnodigt tot langzame ontdekking en waardering. Lekker bij
● Uitstekende begeleider van oesters, verfijnde tonijnbereidingen, blauwe kazen en zeer oude kazen.
● Ook perfect in combinatie met leverpaté en gerechten met truffel, waar de complexiteit van de wijn tot zijn recht komt.
● Ideaal als *vino da meditazione* om na het diner rustig van te genieten en te reflecteren.
● Serveertemperatuur: 12–14 °C, wat zorgt voor een optimale smaakbeleving en aroma-uitdrukking.